Karré i lergryta

Ingredienser för 4 personer: 800 gr benfri karre 4 st morötter 1 st kålrot (medel) 1 st fänkål (liten) 1 st palsternacka (liten) 1 st apelsin 7 st steklök 1 brk kokosmjölk (lätt) kryddor salt
Gör så här: Blöt lägg lergrytan ca: ½ timme. Dela grönsakerna i lika bitar (grovt). Lägg den kryddade karren på grönsakerna. Sätt in grytan i kall ugn 225 grader. ca: 1 tim. 40min. Tag upp köttet. Sila av grönsakern Mixa grönsakerna till ett mos, späd med skyn i grytan till lagom konsistens. Servera med gröna ärtor.