Lenas kantarellgömma

Ingredienser för ca. 2 personer: 2 msk smör 1-2 dl ca vetemjöl 2-3 dl gräddmjölk (½ grädde ½ mjölk) 2-3 hg kantareller 1 st mördeg på rulle

Gör så här: 1. Smält smör, blanda i mjölet till en tjock massa 2. Späd med gräddmjölken till en tjock stuvning 3. Under tiden fräs kantarellerna så att vätskan försvinner 4. Tag fram en muffinsplåt (amrikansk) 5. Kläd så många formar som du skall ha med mördegen. 6. Blanda i kantarellerna i stuvnungen salt och peppra. Smaka av. 7. Fyll formarna spara lite i toppen så du kan vika ihop gömman. 8. Grädda i mitten på över & undervärme i 200 grader ca: 15-20 min. Serveras med grönsallad Kan även serveras som förrätt/isället för potatis till kött Passande dryck: Lite fylligare rött vin eller öl

Vit glögg med saffran

Ingredienser för personer: 7 dl äpplemust rivet skal & saft från 1 apesin rivet skal & saft från 1 citron 1 skårad vaniljstång 1 tsk hel kardemumma 1 pkt. saffran 8 vitpepperkorn 2 kanelstänger 3 nejlikor 3 msk honung 3 dl sherry 1½ dl vodka
Gör så här: Koka upp alla ingredienserna utom sherryn & vodkan. Tillsätt sherryn & vodkan & låt det sjuda på svag värme. Det får inte börja koka. Ställ sedan kastrullen åt sidan & låt glöggen dra ca: 1 tim. Värm och sila den innan serveringen.

Tillbehör till ostbricka

Ingredienser för personer: 1 Del Rödvin 1 Del Honung Pinjenötter ( valfria nötter )
Gör så här: Koka ihop rödvin och honung reducera till hälften svalna Rosta nötterna Serveras till ostbricka som tillbehör

Sky till nötkött

Ingredienser för personer: Balsamico Honung eller sirap för sötning Rödvin Soya
Gör så här: Häll lite balsamico i en kastrull. Söta med honung eller sirap, skvätt i lite soya och lite rödvin. Koka ihop. Häll skyn över köttet vid serveringen.

Marinad till nötkött

Ingredienser för personer: 1 pkt. krossad tomat Ketchup"med smak" Svartvinbärsjuice Soya Rödvin/öl Bladkryddor "egna favoriter" Salt Peppar
Gör så här: Tag krossad tomat häll i ketchup så de blir tjockt. Späd med juicen och vinet/ölen till lagom konsistens. Ha i lite soya. Krydda och ha i bladkryddorna. Lägg i köttet 2 dl. marinad till 1 kg kött.

Grillmarinad till fläsk

Ingredienser för personer: 1 pkt. Krossad tomat ketchup " med smak" konc. lime juice coca cola "lime" Bladkryddor"dom du tycker om" salt peppar

Gör så här: Ta krossad tomat häll i ketchup så det blir tjockt. Späd med juicen därefter coca colan till lagom konsistens. Krydda salt och peppar(citron) och bladkryddorna. TIPS: Ta marinaden koka fläsket i den tills råheten har försvunnit."genom kokt".Låt svalna i marinaden. Vid grillning häll på lite sirap i slutet av grillningen. Skall ju bara bli varm och få yta. KAN FÖRBEREDAS DAGEN INNAN. 2 dl. marinad till 1 kg kött

Glace

Ingredienser för personer: 1 Del Balsamico 1 Del socker
Gör så här: Koka ihop Balsamico och Socker reducera till hälften använd som glace vid grillning

Hjortfilé med baconsås & potatisgratäng

Ingredienser för 4 personer: 800 gr Hjortfile 1 pkt Bacon 3 dl Grädde 2-3 msk Hummerfound

Gör så här: Bryn filen runt om. Häll på lite vatten och founden, låt puttra. Känn på filen mjuk=blodig, hård= välstekt Går även att köra ner en tandpetare till mitten av köttet dra upp tandpetaren det ska komma klar sky ur hålet, då är den genomstekt. Ta upp köttet lägg i folie. Vispa ur pannan med lite vatten. Stek baconet i små bitar, lägg i pannan låt koka ihop med grädden. krydda med salt & peppar.

Ädelostfyllda färska dadlar

Ingredienser för personer: Dadlar ädelost mascarpone
Gör så här: Kärn ur dadlarna. Smula ädelosten rör ut med mascarponen till en smidig smet. Fyll dadlarna med smeten. KLART!

Parmalindade sangriafikon

PARMALINDADE SANGRIAFIKON Ingredienser för personer: 1 dl rött vin (SANGRIA) saft av 1 apelsin saft av 1 citron 10 torkade fikon i ½ or 20 skivor lufttorkad skinka ca:200 gram tandpetare Till garneringen. 3 apelsiner,skivade & skurna i tårtbitar
Gör så här: Beredning: Koka upp vin med apelsin & citronsaft. Lägg fikonhalvorna & låt koka tills nästan all vätska kokat in,ca: 5 min. Ta upp fikonen med hålslev & låt rinna av. Vik varje skinkskiva 3 gånger så att de blir som en lång rektangel. Linda en skinkrektangel runt varje fikonhalva. Stick en tandpetare igenom & garnera med en bit apelsin. KLART!

Mozzarellafylld parmaskinka

Ingredienser för 4 personer: 8 skivor parmaskinka lite lättrökt 1 rulle mozzarella 1 brk soltorkade tomater i marinad 1 ask mix sallad olja/smör till stekningen
Gör så här: 1. Skär mozzarellan i lagoma bitar 2. Lägg ut parmaskinkan 3. Lägg mozzarellan på skivorna rulla ihop 4. Mixa tomaterna späd lite med olja som sås 5. Stek skinkan 6. Lägg en bädd med salladen 7. Lägg 2 bitar korslagda 8. Ringla över såsen av tomaterna Går att ha som förrätt Beräkna hälften Passande dryck: Rött vin eller öl

Chips på annorlunda vis

Ingredienser för personer: Valfria salamisorter ta gärna 4-5 olika sorter
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Sprid ut salami skivorna på plåten, kolla när skivorna börjar att vränga sig då är dom klara.

Färskpotatissallad med spenat och fetaost

Ingredienser för 4 personer: 1 KG FÄRSKPOTATIS 70 G FÄRSK SPENAT 1 KNIPPE RÄDISOR 200 G TÄRNAD FETAOST DRESSING: 2 MSK VINÄGER 2 MSK FRANSK SENAP ½ DL OLJA EV. VATTEN 1 TSK SALT 1 KRM SVARTPEPPAR
Gör så här: Skrapa å koka färskpotatisen. Blanda en dressing av vinäger fransk senap, olja, vatten, salt, peppar. Skölj färsk spenat och dela den i mindre bitar. Skölj och skiva rädisorna. Skiva potatisen blanda alla ingredienserna.

Pasta med bacon & musslor i tomatsås

Ingredienser för 2 personer: 1 pkt Färsk Pasta 1 brk Musslor i vatten 1 pkt Bacon 1 brk Krossad Tomat curry
Gör så här: 1: Koka pastan enligt paketet 2: Skär baconet i strimlor 3: Bryn baconet 4: Häll i musslorna avrunna 5: Häll på krossade tomater 6: krydda 7: Häll upp pastan i durkslag 8: Blanda pastan med baconet & musslorna 9: Serveras med någon grönsallad

Porterstek eller portergryta

Ingredienser för 6 personer: 1-1,5 KG KÖTT AV ROSTBIFF, FRANSYSKA, INNANLÅR, YTTERLÅR, BOG 1 FL PORTER ½-1 DL OUTSPÄDD SVARTVINBÄRSSAFT 1 DL ÄKTA SOYA 1 TSK TIMJAN 5-6 ENBÄR 5-6 SVARTPEPPARKORN 2-3 KÖTTBULJONGSTÄRNINGAR 2 VITLÖKSKLYFTOR 1 STOR LÖK TILL SÅS: 8 DL SKY VETERMJÖL EFTER BEHAG 2 DL GRÄDDE SMÖR

Gör så här: 1. Välj en gryta så att köttet med termometer får lagom plats. Häll i porter,svartvinbärssaften & soja. Lägg i kryddor.buljongtärningarna.skurna vitlöksklyftor & gul lök delad i stora bitar. Koka upp, lägg ner köttet. (stek eller grytbitar) 2. Låt alltsammans sakta sjuda under lock. Flytta grytan från värmen när innertempen är 75 grader (stek) efter ca: 1-1,5 tim. Låt köttet ligga ca: 20 min. i skyn innan du tar upop den. 3. SÅS: Gör en sås hur du vill. Låt koka 3-5 min. Om du har gjort en stek så tranchera denna. SERVERA MED KOKT POTATIS ELLER RIS & KOKTA PRIMÖRER & SVARTVINBÄRSGELE

Annes kalla kycklingpaj

Ingredienser för 4 personer: FYLLNING: 3 dl creme fraiche ½ dl chilisås ½ dl hackad gul lök ev. 1 pressad vitlöksklyfta 2 krm salt 1 grillad kyckling PAJDEG: 125 g smör 3 dl mjöl 3 msk vatten GARNERING: hackad gul/röd/grön paprika
Gör så här: Blanda ihop ingredienserna till pajdegen låt stå svalt 1 tim. Tryck ut pajdegen i en pajform och grädda i ugnen i ca 15 min i 225 grader. Dela kycklingen i små bitar och blanda med övriga ingredienser till fyllningen. Fördela i det avsvalnade pajskalet. Fördela paprikan jämt över pajen. Lycka till och smaklig måltid!

Kasslergryta

Ingredienser för 4 personer: 6 hg Kassler 1-2 purj eller annan lök 1 st röd paprika 2 tsk curry 1 riven vitlöksklyfta 5 msk tomatpuré 2 dl grädde 1 brk creme fraiche (ev. salt) peppar
Gör så här: 1. Strimla och fräs kassler. lök. paprika 2. blanda i curry. vitlök. tomatpure. grädde. creme fraiche och krydda

Karré i lergryta

Ingredienser för 4 personer: 800 gr benfri karre 4 st morötter 1 st kålrot (medel) 1 st fänkål (liten) 1 st palsternacka (liten) 1 st apelsin 7 st steklök 1 brk kokosmjölk (lätt) kryddor salt
Gör så här: Blöt lägg lergrytan ca: ½ timme. Dela grönsakerna i lika bitar (grovt). Lägg den kryddade karren på grönsakerna. Sätt in grytan i kall ugn 225 grader. ca: 1 tim. 40min. Tag upp köttet. Sila av grönsakern Mixa grönsakerna till ett mos, späd med skyn i grytan till lagom konsistens. Servera med gröna ärtor.

Joddlarschnitzel med pommes frites

Ingredienser för 2 personer: 2 Joddlarsnitzel (kalvinnanlår) 2 ägg 2 dl mjöl 2 dl ströbröd smör salt kryddor
Gör så här: 1. panera snitzelen (dubbelpanering) 2. stek på medel temperatur salta o krydda serveras med pommes frites gröna ärtor, citron, sardeller och kapris.

Grillat sidfläsk

Ingredienser för personer: Rimmat sidfläsk i skivor marinad till fläskkött (finnes under TIPS)
Gör så här: Koka sidfläsket i marinaden(tills råheten försvinner) Låt svalna i marinaden. Grilla.

Balsam-marinerad fläskfilé

Ingredienser för 4 personer: 1 fläskfile ca 600 gr 1 msk olja 1 msk smör 1 tsk salt 1 krm svartpeppar MARINAD: 1 dl oliver 2 msk olivolja eller någon annan olja 2 msk balsamvinäger 2 msk honung 1 stånd rucolasallad

Gör så här: 1. Dela fläskfilen i två bitar så att den får bättre plats i stekpannan. 2. Bryn köttet runt om i olja och smör. Häll i lite vatten i pannan och låt köttet eftersteka under lock 10-15 min. 3. Fräs oliverna hastigt i oljan i en liten kastrull. Rör i balsamvinägern och honungen . Låt det koka upp. 4. Skär köttet i skivor och lägg upp det på fat. Krydda köttet med salt och peppar. Strö över rucolasalladen, häll över marinaden och servera

Ostfyllda kycklingbröst med olivsås & pasta

Ingredienser för 4 personer:
4 st kycklingbröst
salt
vitpeppar
grön curry
smör till stekning
1 bit ost valfri SÅS:
1 msk smör
1 msk vetemjöl
gräddmjölk
20 oliver

FULLKORNSPASTA

VALFRIA GRÖNSAKER

Gör så här:
1: Bryn brösten & krydda
2: Skär en skåra i
3: Fyll med osten ”stavar”
4: Lägg i ugnsfast form
5: Sätt ugnen på 200 grader
6: Sätt formen i mitten av ugnen stek i ca: 20 min
7: Smält smöret ha i mjölet
8: Späd med gräddmjölken till lagom konsistent
9: Dela oliverna lägg i såsen
10: Koka pastan enligt paketet
11: Förbered grönsakerna

Passande dryck: rött vin eller öl

Morotspaté/Timbal

Ingredienser för 10 personer: 1 kg Morötter 100 g kesella 1% 20 g potatismjöl 300 g ägg (3 dl) matfett
Gör så här: Skala & skiva morötterna. Kokas mjuka. Kör i mixer. Passera gärna genom nätsil.Blanda massan med ägg & kesella.Smaksätt med salt & svartpeppar.Smörj kaffekoppar VÄL med matfett. Fyll inte kopparna helt med massan. Täck varje kopp med folie. Placera i långpanna fyll sedan pannan med vatten. 175-200 grader i ca: 1 timme. Färdig när den är fast i mitten

Karamelliserade ungsbakade rotfrukter

Ingredienser för 4 personer: 8 st potatisar 3 morötter 1/4 rotselleri 1 fänkål 1 palsternacka 1 lök råsocker
Gör så här: 1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Skala rotfrukterna,  dela dem i lika stora bitar 3. Sprid ut dem på en plåt 4. Ha lite olja över 5. Strö över råsocker 6. Baka i ca. 20 minuter

Ananas med räkor

Ingredienser för 4 personer:
1 st Färsk ananas
1 brk Skalade räkor
1 brk Cremefraishe
Kryddor

Gör så här:
1: Ansa ananasen
2: Dela den i 4 delar
3: Skär loss köttet från skalet
4: Dela köttet i bitar
5: Skuv bitarna åt varannat håll
6: Toppa med räkorna
7: Gör två olika såser med cremefraishen

Räksallad på Kjells vis

Ingredienser för 4 personer: 400 gr räkor 150 gr skiv. champinjoner 1 st isbergsallad 3 st hårdkokta ägg 3 st tomater skivade 2-3 msk dill klippt 1-2 msk gräslök hovmästarsås
Gör så här: Lägg hela lager av de olika. Ringla lite hovmästarsås mellan varje lager.

Kjells ölgravade lax

Ingredienser för 4 personer:
9 hg Laxsida benfri
1 dl salt
1 dl socker
10-15 st grovkrossad vitpeppar
2 knp hackad dill
1 fl lättöl

Gör så här:
1: Bena och ansa laxsidan
2: Lika delar salt & socker gnid in laxen strö lite över sedan.
3: Ha grovkrossad vitpeppar efter smak.
4: Ha rikligt med hackad dill.
5: Häll över ölen försiktigt ”hela flaskan”
Låt stå i ett trångt kärl över natten.
Ös någon gång

Fisksoppa

Ingredienser för 4 personer:
1 pkt torsk eller hokiefile (400 gr)
1½ fiskbuljongtärning (o.b.s. inget vatten)
1 pkt krossade tomater
salt peppar
2 burk creme fraiche
1 pkt dill

Gör så här:
Dela fisken i kuber koka tillsammans med fiskbuljong & tomaterna. ca : 5 min (tills att fisken är vit).
Blanda i creme fraiche & hackad dill. Värm & servera

(om receptet dubblas: allt utom creme fraiche 3 st istället för 4 st)

Polkagrismaränger

Ingredienser för personer:
2½ äggvita (100 gr)
2½ dl strösocker, 250 gr
1 dl krossade polkagrisar eller ett par droppar mintolja
röd karamellfärg

Gör så här:
Beredning: Blanda äggvita & socker väl i en rundbottnad rostfi bunke, värm över måttlig värme i vattenbad till 60-70 grader. Vispa upp marängen till full volym med elvisp. Strö över de krossade polkagrisarna & ett par droppar röd karamellfärg.Klicka ut marängen med hjälp av 2 skedar på bakpappers klädd plåt. Baka i 130 grader varm ugn ca: 30 min