Lenas kantarellgömma

Ingredienser för ca. 2 personer: 2 msk smör 1-2 dl ca vetemjöl 2-3 dl gräddmjölk (½ grädde ½ mjölk) 2-3 hg kantareller 1 st mördeg på rulle

Gör så här: 1. Smält smör, blanda i mjölet till en tjock massa 2. Späd med gräddmjölken till en tjock stuvning 3. Under tiden fräs kantarellerna så att vätskan försvinner 4. Tag fram en muffinsplåt (amrikansk) 5. Kläd så många formar som du skall ha med mördegen. 6. Blanda i kantarellerna i stuvnungen salt och peppra. Smaka av. 7. Fyll formarna spara lite i toppen så du kan vika ihop gömman. 8. Grädda i mitten på över & undervärme i 200 grader ca: 15-20 min. Serveras med grönsallad Kan även serveras som förrätt/isället för potatis till kött Passande dryck: Lite fylligare rött vin eller öl

Vit glögg med saffran

Ingredienser för personer: 7 dl äpplemust rivet skal & saft från 1 apesin rivet skal & saft från 1 citron 1 skårad vaniljstång 1 tsk hel kardemumma 1 pkt. saffran 8 vitpepperkorn 2 kanelstänger 3 nejlikor 3 msk honung 3 dl sherry 1½ dl vodka
Gör så här: Koka upp alla ingredienserna utom sherryn & vodkan. Tillsätt sherryn & vodkan & låt det sjuda på svag värme. Det får inte börja koka. Ställ sedan kastrullen åt sidan & låt glöggen dra ca: 1 tim. Värm och sila den innan serveringen.

Tillbehör till ostbricka

Ingredienser för personer: 1 Del Rödvin 1 Del Honung Pinjenötter ( valfria nötter )
Gör så här: Koka ihop rödvin och honung reducera till hälften svalna Rosta nötterna Serveras till ostbricka som tillbehör

Sky till nötkött

Ingredienser för personer: Balsamico Honung eller sirap för sötning Rödvin Soya
Gör så här: Häll lite balsamico i en kastrull. Söta med honung eller sirap, skvätt i lite soya och lite rödvin. Koka ihop. Häll skyn över köttet vid serveringen.

Marinad till nötkött

Ingredienser för personer: 1 pkt. krossad tomat Ketchup"med smak" Svartvinbärsjuice Soya Rödvin/öl Bladkryddor "egna favoriter" Salt Peppar
Gör så här: Tag krossad tomat häll i ketchup så de blir tjockt. Späd med juicen och vinet/ölen till lagom konsistens. Ha i lite soya. Krydda och ha i bladkryddorna. Lägg i köttet 2 dl. marinad till 1 kg kött.

Grillmarinad till fläsk

Ingredienser för personer: 1 pkt. Krossad tomat ketchup " med smak" konc. lime juice coca cola "lime" Bladkryddor"dom du tycker om" salt peppar

Gör så här: Ta krossad tomat häll i ketchup så det blir tjockt. Späd med juicen därefter coca colan till lagom konsistens. Krydda salt och peppar(citron) och bladkryddorna. TIPS: Ta marinaden koka fläsket i den tills råheten har försvunnit."genom kokt".Låt svalna i marinaden. Vid grillning häll på lite sirap i slutet av grillningen. Skall ju bara bli varm och få yta. KAN FÖRBEREDAS DAGEN INNAN. 2 dl. marinad till 1 kg kött

Glace

Ingredienser för personer: 1 Del Balsamico 1 Del socker
Gör så här: Koka ihop Balsamico och Socker reducera till hälften använd som glace vid grillning

Hjortfilé med baconsås & potatisgratäng

Ingredienser för 4 personer: 800 gr Hjortfile 1 pkt Bacon 3 dl Grädde 2-3 msk Hummerfound

Gör så här: Bryn filen runt om. Häll på lite vatten och founden, låt puttra. Känn på filen mjuk=blodig, hård= välstekt Går även att köra ner en tandpetare till mitten av köttet dra upp tandpetaren det ska komma klar sky ur hålet, då är den genomstekt. Ta upp köttet lägg i folie. Vispa ur pannan med lite vatten. Stek baconet i små bitar, lägg i pannan låt koka ihop med grädden. krydda med salt & peppar.

Ädelostfyllda färska dadlar

Ingredienser för personer: Dadlar ädelost mascarpone
Gör så här: Kärn ur dadlarna. Smula ädelosten rör ut med mascarponen till en smidig smet. Fyll dadlarna med smeten. KLART!

Parmalindade sangriafikon

PARMALINDADE SANGRIAFIKON Ingredienser för personer: 1 dl rött vin (SANGRIA) saft av 1 apelsin saft av 1 citron 10 torkade fikon i ½ or 20 skivor lufttorkad skinka ca:200 gram tandpetare Till garneringen. 3 apelsiner,skivade & skurna i tårtbitar
Gör så här: Beredning: Koka upp vin med apelsin & citronsaft. Lägg fikonhalvorna & låt koka tills nästan all vätska kokat in,ca: 5 min. Ta upp fikonen med hålslev & låt rinna av. Vik varje skinkskiva 3 gånger så att de blir som en lång rektangel. Linda en skinkrektangel runt varje fikonhalva. Stick en tandpetare igenom & garnera med en bit apelsin. KLART!